PRIMI, SECONDI E...
I MIEI PANINI
I MIEI DOLCI
DOLCE FACILE
- tempo di preparazione: 15 minuti + 30 minuti per la cottura
- costo: basso
INGREDIENTI (per 8-10 persone)
- 250 gr. Farina mista
- 240 gr. Zucchero bianco
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 50 gr. cacao amaro
- 125 gr. burro
- 1 bustina di lievito
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°;
In una ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero;
Incorporare le uova una per volta e amalgamare tutto;
Sciogliere il cacao nel bicchiere di latte e aggiungerlo al composto;
In ultimo aggiungere il lievito;
Imburrare ed infarinare una tortiera da 24-26 cm. circa e versare all'interno il composto ottenuto;
Infornare per 40 minuti circa;
Servire tiepida coperta di zucchero a velo.
IL MIO CONSIGLIO
Preparare della panna montata da servire a parte.
SECONDO FACILE
- tempo di preparazione: 45 minuti ca.
- costo: medio
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400 gr. Carne trita a scelta
- 150 gr. Formaggio grattugiato
- 2 uova
- Mezzo litro di latte ca.
- Pane raffermo
- Prezzemolo e sale q.b.
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°;
In una ciotola mettere il pane raffermo a bagno nel latte finchè non l'avrà assorbito;
Aggiungere la carne trita, le uova, il formaggio, il prezzemolo, il sale e amalgamare tutto con le mani;
Formare col composto delle palline della dimensione desiderata e mettere ogni polpetta sulla placca da forno che avrete precedentemente ricoperto con l'apposita carta.
Infornare a 180° per 30 minuti ca;
Gli ultimi 5/10 minuti accendere la funzione grill per far dorare le polpette;
Quando vi sembreranno colorite, sfornarle e servirle calde.
IL MIO CONSIGLIO
Se vi viene un impasto troppo molle aggiungete del pan grattato fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Se vi avanzano polpette potete utilizzarle all'interno di un sugo dove ritorneranno morbidissime!
DOLCE MOLTO FACILE
- tempo di preparazione: 15 minuti + 15 per la cottura
- costo: bassissimo
INGREDIENTI (per 40 pasticcini ca.)
- 250 gr. Farina di cocco (cocco rapè)
- 175 gr. Zucchero bianco
- 3 albumi d’uovo
- Pirottini di carta
PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°;
In una ciotola mescolare la farina di cocco e lo zucchero;
Incorporare gli albumi e amalgamare tutto con le mani;
Formare col composto delle palline della dimensione desiderata e mettere ogni pallina in un pirottino.
Mettere i pirottini su una placca da forno ed infornare a 180° per 15 minuti ca;
Appena i pasticcini iniziano a scurirsi sfornarli immediatamente.;
Servire tiepidi o freddi.
IL MIO CONSIGLIO
La stessa ricetta può essere eseguita con farina di nocciole, mandorle o altro.
Prima di infornare si possono decorare i pasticcini con amarene candite o mandorle.
DOLCE MOLTO FACILE
- tempo di preparazione: 40 minuti ca.
- costo: basso
INGREDIENTI (per 12 persone ca.)
- 1 pandoro
- 250 gr. Mascarpone
- 2 uova
- 90 gr. zucchero
- ciliegine candite (15-20 circa)
- codette di zucchero colorate
PREPARAZIONE
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero;
Unire al composto il mascarpone e lavorare con la frusta elettrica finchè il tutto risulterà spumoso;
Incorporare gli albumi e mescolare dal basso verso l'alto.
Tagliare il pandoro (in senso orizzontale) in modo che otterrete delle fette a forme di stella;
Farcire ogni fetta con la crema precedentemente preparata e assemblarle in modo da non far combaciare le punte (vedi foto);
Una volta completato "l'alberello" mettete le ciliegine candite con degli stuzzicadenti come se fossero le palle di un vero albero di natale;
Per finire mettete un po' di crema in cima e coprite con le codette di zucchero (io le ho scelte gialle);
Una piccola spolverata di zucchero a velo e porterete il Natale in tavola.
Servire freddo.
IL MIO CONSIGLIO
La stessa ricetta può essere eseguita con crema pasticcera, chantilly, o qualsiasi altro tipo di crema.
PRIMO FACILE
- tempo di preparazione: 30 minuti ca.
- costo: medio-basso
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di brodo vegetale
- 80 g di gorgonzola
- 2 foglie di salvia
- 1 cucchiaio di latte
- noce moscata
- 400 g di gnocchi di patate
- Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
Pelare lo scalogno e tritarlo finemente.
Mettere in una padella l'olio, lo scalogno, portare sul fuoco e farlo appassire a fiamma media. Aggiungere un paio di cucchiai di brodo e stufare per 4-5 minuti.
Aggiungere il gorgonzola ridotto a cubetti, le foglie di salvia lavate e spezzettate grossolanamente, un cucchiaio di latte e far sciogliere a fuoco lento. Una volta ottenuta una crema, spegnere il fuoco ed unire una grattugiata di noce moscata.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, ritirarli con una ramina forata direttamente nella padella del condimento a fuoco acceso.
Saltare gli gnocchi scolati a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando delicatamente per non romperli.Servire accompagnato da Parmigiano Reggiano grattugiato.
IL MIO CONSIGLIO
Se la crema di formaggio vi risulta troppo liquida aggiungete parmigiano grattuggiato, se al contrario risulta troppo densa aggiungere panna da cucina quanto basta.
INGREDIENTI
- 1 trancio di pesce spada da 100 g circa
- 4 olive verdi
- 4 olive nere
- 4 filetti di acciughe o alici sott'olio
- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 150 g di pomodorini in scatola conservati con succo di pomodoro
- sale
- origano
- 160 g di bucatini
- pepe
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 490 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta light
PREPARAZIONE
- Sciacquare il trancio di pesce spada sotto acqua corrente, togliere la pelle e, se presente, la lisca. Tagliarlo a piccoli cubetti di 1 cm di lato.
- Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente.
- Scolare le acciughe dall'olio e tamponarle con carta da cucina per togliere il liquido in eccesso.
- In una capace padella mettere l'olio, gli spicchi d'aglio spellati e le acciughe. Accendere il fuoco e far soffriggere a fiamma vivace fintanto che l'aglio non si sarà ben dorato.
- Unire il pesce spada, mescolare e farlo dorare uniformemente.
- Aggiungere le olive e far cuocere per un paio di minuti mescolando di frequente, quindi unire i pomodorini con il loro succo di conservazione, un pizzico abbondante di sale, una manciata di origano, amalgamare bene gli ingredienti, lasciar riprendere il bollore, coprire e cuocere per 5 minuti a fiamma media.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, e saltarla nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
- Servire immediatamente con una generosa macinata di pepe.
